Ein gutes Steak braucht nicht viele Zutaten. Entscheidend sind die richtige Hitze, ein trockenes Stück Fleisch und ein ausgewogener BBQ Rub. Hier erfährst du, wie du ein Steak mit Matterhorn BBQ würzt und auf dem Grill zubereitest.
Was ist ein BBQ Rub?
Ein BBQ Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Grillieren auf das Fleisch gegeben wird. Anders als eine flüssige Marinade bringt sie Würze direkt auf die Oberfläche. Matterhorn BBQ kombiniert unter anderem Paprika, geräucherte Paprika, Knoblauch, Pfeffer und eine leichte Süsse – passend zu kräftigen Röstaromen.
Rezept: Steak mit Schweizer BBQ Rub
Für 2 Personen · Vorbereitung ca. 10 Minuten plus 30 Minuten Ruhezeit · Grillzeit je nach Dicke und gewünschter Garstufe.
Zutaten
- 2 Rindssteaks à ca. 200–250 g, etwa 2,5–3 cm dick
- 8–12 g Matterhorn BBQ (als Richtwert 20–25 g pro Kilogramm Fleisch)
- 1 TL neutrales Öl, bei Bedarf
Zubereitung
- Vorbereiten: Steaks mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
- Würzen: Matterhorn BBQ gleichmässig auf beiden Seiten verteilen und leicht andrücken. Im Kühlschrank rund 30 Minuten ziehen lassen.
- Grill vorheizen: Für kräftige Röstaromen eine heisse direkte Grillzone und eine weniger heisse Zone vorbereiten.
- Grillieren: Steaks kurz auf beiden Seiten kräftig anbraten und bei Bedarf in der indirekten Zone bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen. Da der Rub etwas Zucker enthält, starke direkte Hitze nicht unnötig lange einwirken lassen.
- Ruhen lassen: Fleisch vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden.
Welche Kerntemperatur eignet sich?
Für die gewünschte Garstufe ist ein Fleischthermometer verlässlicher als eine feste Minutenangabe. Die Temperatur steigt während des Ruhens oft noch leicht an. Bei empfindlichen Personen oder besonderen Lebensmittelsicherheitsanforderungen sollte das Fleisch ausreichend durchgegart werden.
Drei Tipps für mehr BBQ-Geschmack
- Trocken starten: Eine trockene Steakoberfläche unterstützt die Bräunung.
- Rub dosieren: Mit rund 20–25 g pro Kilogramm Fleisch beginnen und beim nächsten Mal nach Geschmack anpassen.
- Nicht zu früh anschneiden: Eine kurze Ruhephase macht das Portionieren angenehmer.
Welcher BBQ Rub passt zu Steak?
Für Rindfleisch funktioniert ein Rub mit Paprika, Pfeffer, Knoblauch und rauchigen Noten besonders gut. Wer ein kräftiges, leicht süssliches Profil mag, findet mit Matterhorn BBQ eine passende Mischung aus der Schweizer Swiss Peaks Collection.
Zum Nachgrillieren: Matterhorn BBQ – Schweizer BBQ Rub entdecken (130 g, CHF 15.90).